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营养学基础知识普及

什么是营养?什么是营养素?这两者之间有什么区别?

我们将通过下面的研究得到答案!

什么是营养?

从字面意思上来看,营养这两个字分别有着特定的含义:

•    “营”字的意思是“谋求”;

•    “养”字则代表着“养生”。

把这两个字放在一起,营养就是谋求养生。具体来说,营养的概念是什么?

营养是指人体不断从外界摄取食物的整个过程,也就是我们每天所做的“吃”东西——进食。它们经过消化、吸收和利用食物中人体所需的物质,通常被称为营养素或营养物质,以维持生命活动。这是一个全面的生理过程。

什么是营养素?

食物中经过消化、吸收、代谢后能够维持生命活动的物质称为营养物质。简而言之,就是“食物中对身体有益的物质”。

营养学基础知识普及

营养基础知识介绍:

营养素分类

一般来说,营养素可分为三类:宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。

•宏量营养素

宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

•微量营养素

微量营养素主要指矿物质和维生素。虽然人体对它们的需求量不大,但如果长期摄入不足,就可能出现严重不足,从而导致各种慢性疾病的风险增加。也就是说,微量元素的需求量虽然小,但不能或不足。然而,微量元素对人体的许多重要功能不断被发现和研究,越来越受到营养、健康和预防医学专家的关注。

•其他膳食成分

其他膳食成分主要包括水、膳食纤维、植物营养素、营养相关有机化合物等。这些成分对人体健康也具有重要意义。

营养的摄入取决于平衡,这也要求我们有一个均衡的饮食。

什么是均衡营养

饮食是维持人体正常生长发育和身体健康的物质基础。人们通过合理的饮食和均衡的营养来增进健康。一旦这种平衡被打破,人们的健康将处于危险之中。因此,均衡的营养对人体健康尤为重要

。 “均衡营养”包括两个方面:

•首先,需要有多种多样的食物,这样才能获得全面的营养;

•第三,要求营养素的摄入应该是适度的,既不能太多也不能太少。

为了获得均衡的营养,我们可以通过保持健康的生活方式、合理的饮食和必要的营养补充来达到均衡的营养。在生活中,我们应该一步一步地保持和调整我们的健康。

中国居民的均衡饮食宝塔

从食物宝塔可以看出,我们每天需要吃很多食物。几乎每一种食物都应该涉及。

为了保证更合理、安全的摄入营养素,食用优质保健食品是一种非常好的补充营养素的方式。

保健食品是时代对传统食品的深层次要求,满足了人类的健康需求!

均衡营养的秘诀就是用饮食宝塔合理搭配自己的饮食,养成科学的生活方式,补充必要的营养。

每个人都想保持健康,但前提是他们要充分了解自己的身体组成,

为了有更好的健康

细胞构成组织,组织构成器官,器官构成系统,系统构成人体。人由呼吸系统、消化系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统、运动系统和免疫系统九系统组成。但最基本的成分是细胞。根据中国营养学会确定的细胞标准化原则,人体组织的组成:水57%,蛋白质20%,脂肪15%,矿物质5%,碳水化合物2%,维生素1%。细胞是由各种营养物质组成的。均衡和充足的营养使细胞健康,从而使人体健康。

不同时期生理特征及营养需求:

①婴幼儿(0-1岁)发育不佳,对额外添加的要求不高。母乳喂养最重要。哺乳期母亲的营养成分是孕妇的30%以上。

②幼儿期(1-3岁)生长发育速度快,消化系统不完善,需要的营养与得到的营养不成正比。这个时候,孩子需要更多的营养。很容易缺乏蛋白质、叶酸。

③学龄前:凭感觉吃饭,吃饭没有胃口,容易贫血,发育差,抵抗力差。人们很容易缺乏蛋白质、钙、铁和维生素。人的生长发育有两个高峰:0-1岁和10-12岁。

④学龄:学习压力大,饮食不规律是主要问题,容易发胖、多动症、性早熟。性早熟的主要原因:环境污染。少接触激素类食物(炸鸡、烤鱼),多补充维生素对环境和激素有一定的拮抗作用。人们很容易缺乏钙、蛋白质和维生素。肥胖是指某些营养物质摄入过多,而另一些营养物质摄入不足。

⑤青春期:节食会导致发育不良,影响乳房和子宫的发育。胃溃疡一般发生在青少年时期,主要是由于蛋白质缺乏,其中最可能的是缺钙、蛋白质和纤维。

⑥老年人生理特征

截至2016年底,全国60岁及以上老年人2308.6万人,占全国人民总数的16.7%。每个人的衰老程度与环境、遗传和其他因素有关。

主要有以下几个程度的减少

1. 代谢功能降低,合成代谢降低,分解代谢增加,特别是蛋白质的分解代谢大于合成代谢;

2. 基础代谢降低,老年人瘦肉组织减少,脂肪组织增多;

3.消化功能下降,牙齿脱落,嗅觉和味觉迟钝,食欲受到影响。肠道消化液分泌减少,消化吸收功能减弱;

4. 身体成分变化:细胞数量减少,肌肉萎缩,器官减少,功能下降;体内水分的减少影响体温的调节,老年人适应环境温度变化的能力下降;骨组织矿物质减少,骨密度降低,容易发生骨质疏松;

5. 器官功能改变:肝肾功能降低,导致消化功能降低,维生素D利用率降低;老年人胰腺功能下降,糖耐量受损;

6. 老年人免疫组织减少,免疫细胞数量减少,免疫功能下降;心率慢,血管硬化,容易发生高血压;

7. 心理问题;老年人的丧亲、空巢、退休,造成心理孤独,影响食欲;

8. 绝经期雌激素水平下降,导致情绪不稳定、心血管疾病和骨质疏松症。


作为一名医生,应该也是一名营养专家。


(1)营养与健康的关系

第一,疾病的治疗讲究“三分治疗,七分营养”。营养是康复过程中的首要因素。只有提供合理的能量和营养供应,身体受损的组织器官才能得到修复,各种组织的功能才能得到有效恢复。

第二,营养治疗是防治慢性病的重要手段。合理的营养治疗可以有效改善慢性疾病的发展,减少并发症的发生,减少患者的痛苦和医疗费用。

第三,临床营养学是研究如何合理利用食物和营养素,促进人体生长发育,增进健康,改善功能,预防疾病,延缓衰老的综合性学科。临床营养治疗在临床医学、预防医学和康复医学中占有非常重要的地位。

第四,不科学的饮食是导致许多疾病的重要因素。热量过剩和营养失衡会导致许多慢性疾病,如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、恶性肿瘤等。科学的饮食和均衡的营养对其有很好的治疗作用。事实上,80%的心脑血管疾病、糖尿病、中风和40%的癌症是可以预防的。针对中国慢性病的“井喷”趋势,人们主要需要做好疾病预防工作。

(2)营养是疾病控制的源泉

如果把健康比作河流,那么如果你生病了,河里的水就被污染了。治病之道,在下游打捞垃圾;营养保健的作用是控制上游污染源。治病是“补失”,营养保健是“未然”。哪个成本更高?效果更好吗?

中国自古就有“药食同源,药食同源”的说法。营养是一把“双刃剑”。其中大多数是“火上浇油”,而少数是“雪上加霜”。因此,营养供应和营养治疗应合理均衡。

作为一名医生,你应该是一名营养专家

作为一名医生,你应该是一名营养专家,必须能开两张处方:一是针对你的病情开的处方;另一种是膳食营养处方。

作为一名营养专家,医生必须具备丰富的营养知识,并在营养治疗中发挥作用。

事实上,健康不仅仅是治疗疾病。医疗对健康的贡献不到10%,而营养占80%。营养治疗是防治慢性疾病的重要手段。在慢性病防治过程中,膳食营养的改善至关重要。营养治疗和宣传对加强居民均衡营养观念,改善慢性疾病患者的健康状况和生活质量具有重要意义。


2. 营养学既古老又前沿

古老的原因是,人类的生产也伴随着食物的生产。无论是中医的《神农补药》,还是李时珍的《本草刚木》,其实都是对食物性质的归纳分类。这是对营养的初步低级认知范围。

中医的中草药其实是食品科学,是对营养学的初步认识。它只是对食物的整体理解,而营养则是深入食物,分析真正有效的成分。

营养学的前沿,是因为随着分子医学的发展,人们从分子的角度认识细胞,了解细胞的生理运作需求,了解细胞的组成物质,了解细胞运作所需的物质支撑。这一切的核心是对食物中有用营养素的研究、分类、分离和提炼。

医学发展和研究已进入细胞和分子水平。而解决这个问题的基础之一就是营养,这又回到了食物营养。这是营养学必须被重视和发展的原因,也是无论医学如何发展都不能回避的问题。


3.营养对每个人都很重要

营养学原本是一门非常广泛的学科。它的广度超出了我们的想象。它的重要性很难用语言来描述。它渗透到我们生活的每一个细节。你的每一个动作、眼神、微笑和对你的思念都与你当时的营养状况有直接的关系。营养状况好的人,更积极、乐观、主动,更容易与周围的人建立良好的人际关系。孩子的学习能力差可能与他的营养缺乏直接相关。孩子教育问题的根本原因之一也可能是营养缺乏。


因此,营养对每个人来说都特别重要!

其实,一切生物都与营养有关。我们经常把地球描绘成一个有生命的或充满活力的。其实,地球的本质就是营养循环。

看一棵大树。春天,它从土壤中吸收养分,长出叶子。秋天,树叶落在地上,又变成了土壤。叶子的营养物质又回到了土壤中。所以,年复一年,循环往复。这是营养循环吗?这是树木营养的自我循环。

还有一个很大的营养循环,那就是食物链。食物链非常复杂。画一个简单的示意图(下图),只是为了说明营养循环的原理。再比如,你可以从央视的动物节目中看到:在非洲的草原上,野草从土壤中吸取营养,长得茂盛丰满,吸引角马来吃草,营养从野草转移到角马身上。角马被狮子不小心吃掉,营养从角马转移到狮子身上,狮子因受伤、疾病、衰老等原因死亡。尸体腐烂到土壤中,并将营养归还给土壤,供杂草生长。多么完美的营养循环,没有任何损失,所以如果你想了解什么是可持续发展,看看大自然。

正是因为有了这种完美的营养循环,我们才能够保证杂草一年一枯,一年一枯,一年一盛,牛羚得以繁衍,狮子得以代代相传。想想看。自然界的一切生物死后都把营养归还给土地,就像借或借一样。

这是为了让大家明白营养是多么的重要和深刻。

中医和营养学之间有许多相似之处。从营养学的角度看,中医在很大程度上属于营养学。看看上面提到的那些高级补品,比如人参、虫草、鹿茸、蜂胶等等。这些所谓的高级补品不也是中药吗?并且它们还都是中药材的上品。

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