杏仁作为我们平时使用比较多的药材，也会出现在我们的餐桌、小吃、零嘴里，但同时也经常听些老一辈的说杏仁不能多吃，多吃会中毒那么，吃多了杏仁真的会中毒吗？为了弄清这个事，笔者翻阅了《中国药典》《上海市中药饮品炮制规范》，均记载了杏仁有小毒。

从某种意义上来说，这证实了老一辈的经验之谈是正确的，但问题来了，如果按照杏仁有毒、不能多吃的说法，那么就无法解释在那么多美食中将杏仁作为主要成分来食用了所以，今天就来聊聊这杏仁到底怎么回事其实，在《上海市中药饮品炮制规范》（2018版）里，杏仁是被分为苦杏仁和甜杏仁两种。

在药学领域，一般使用蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，即苦杏仁我们平时作为食品来用的多数为栽培品种杏的种子，即甜杏仁而导致我们中毒的是苦杏仁中含有苦杏仁苷，其中毒的机制为苦杏仁苷在体内分解产生氢氰酸，后者与细胞线粒内的细胞色素氧化酶三价铁起反应，抑制酶的活性，从而引起组织细胞呼吸抑制，导致死亡。

不过，苦杏仁并非只有毒性，它也具有降气止咳平喘，润肠通便的功效，常常被用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘的治疗镇咳、平喘正是苦杏仁苷的"功劳"不仅如此，苦杏仁苷还有增强免疫功能、抗肿瘤以及抗炎、镇痛等作用。

所以，在使用苦杏仁时一定要把握好剂量，一般推荐用量在10克以内如果在中药方剂里，那么苦杏仁还需在使用时捣碎以及后下的处理这样才能将苦杏仁的有效成分更好释出作为食品的甜杏仁也具有苦杏仁苷，但其含量要远远低于苦杏仁。

而且，在口感上味甜，故名叫甜杏仁，以此来区分苦杏仁在有些地方，甜杏仁又叫"大扁"当然，无论甜杏仁中的苦杏仁苷有多低，其成分还是在的因此给大家的建议是：杏仁虽好吃，莫贪吃过量版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。

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