蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤它都占有一席之地虽然我们经常使用蚝油但大部分人可能都用错了哦！

耗油的正确使用方法1、蚝油需要加热虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好2、蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入3、蚝油不可多放 虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了4、避免蚝油和太多调味品一起用 蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用很多人都认为。

"炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油"但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果反而还会破坏这些食材原本的味道这些菜最好别放耗油1、味道辛辣的菜 我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了，完全多此一举。

2、甜味的菜 比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了3、腌制菜 腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异。

现在市面上各种牌子的蚝油到底要怎么选？有行家告诉我们如果在选购蚝油的时候瓶身没有这一行字的话，千万不要买耗油怎么选购市面上大面上的都是经过加工的，我们买的时候一定要看瓶身，有没有注明"耗汁、GB"，如果成分当中没有注明，那这种蚝油就不是好的蚝油。

在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下，如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的，可以放心的食用。

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